Речовина · C₆H₁₂O₆
Глюкоза, C₆H₁₂O₆
Глюкоза C₆H₁₂O₆ — моносахарид, альдогексоза: молекула містить альдегідну групу й п’ять гідроксильних груп. Тому вона виявляє властивості і альдегідів (реакція «срібного дзеркала»), і багатоатомних спиртів (розчиняє Cu(OH)₂). Це головне джерело енергії для клітин.
- Формула
- C₆H₁₂O₆; M = 180 г/моль
- Клас
- вуглевод, моносахарид (альдогексоза)
- Будова
- відкрита форма CH₂OH–(CHOH)₄–CHO; у розчині переважають циклічні α- і β-форми, що взаємно перетворюються
- Властивості
- безбарвні солодкі кристали; добре розчиняється у воді; т. пл. ≈ 146 °C (α-форма)
- Якісні реакції
- з амоніачним розчином Ag₂O («срібне дзеркало») і зі свіжоосадженим Cu(OH)₂
- Вміст у крові
- 4,4–6,0 ммоль/л (0,08–0,12 %)
Авторський матеріал Тями · оновлено
Склад і будова
Глюкоза належить до моносахаридів — вуглеводів, які не гідролізуються на простіші. За наявністю альдегідної групи її відносять до альдоз, а за шістьма атомами Карбону — до гексоз; тож глюкоза — альдогексоза. Структурна формула відкритої (лінійної) форми CH₂OH–(CHOH)₄–CHO і саме її записують у завданнях НМТ. У розчині вона перебуває здебільшого в циклічних формах (α і β), що взаємно перетворюються; в природі існує тільки D-форма. Програма вимагає знати молекулярну формулу й будову відкритої форми.
Якісні реакції
Альдегідна група легко окиснюється, тому глюкоза відновлює Ag⁺ в амоніачному розчині аргентум(I) оксиду до металічного срібла («срібне дзеркало») і Cu(OH)₂ при нагріванні до червоного купрум(I) оксиду. При кімнатній температурі свіжоосаджений Cu(OH)₂ розчиняється в глюкозі з утворенням яскраво-синього розчину — так проявляється наявність кількох гідроксильних груп (як у гліцеролу). Обидві реакції програма УЦОЯО називає способами виявлення глюкози.
CH₂OH-(CHOH)₄-CHO + 2[Ag(NH₃)₂]OHt→CH₂OH-(CHOH)₄-COONH₄ + 2Ag↓ + 3NH₃ + H₂O
срібне дзеркало: глюкоза окиснюється до глюконату амонію
CH₂OH-(CHOH)₄-CHO + 2Cu(OH)₂t→CH₂OH-(CHOH)₄-COOH + Cu₂O↓ + 2H₂O
червоний осад Cu₂O при нагріванні
Інші хімічні властивості
Глюкоза повністю окиснюється до CO₂ і води (так вивільняється енергія в клітинах), відновлюється воднем до шестиатомного спирту сорбіту й піддається бродінню під дією ферментів: спиртовому — з утворенням етанолу, і молочнокислому — з утворенням молочної кислоти. Усі ці реакції згадано в програмі.