Біологія · Організм людини
Травлення людини: відділи травного каналу, ферменти, жовч, всмоктування
Травлення — це механічне й хімічне розщеплення їжі до речовин, що всмоктуються. Щоб розв’язувати тестові питання, треба пам’ятати, де діє кожен фермент, яка його речовина-субстрат і що утворюється, а також де відбувається всмоктування.
Авторський матеріал Тями · оновлено
Відділи травного каналу
| Відділ | Що відбувається |
|---|---|
| ротова порожнина | подрібнення зубами (32 зуби в дорослого), амілаза слини розщеплює крохмаль до мальтози |
| стравохід | проведення їжі перистальтикою, травлення немає |
| шлунок | шлунковий сік із HCl, слизом і пепсином; пепсин розщеплює білки до пептидів |
| дванадцятипала кишка | сік підшлункової залози, жовч і кишковий сік |
| тонкий кишечник | кінцеве травлення й пристінкове травлення, всмоктування |
| товстий кишечник | всмоктування води, робота мікрофлори, формування калу |
Слину виділяють три пари слинних залоз, сік — підшлункова залоза, жовч — печінка (вона ж знешкоджує токсичні речовини). Жовч накопичується в жовчному міхурі.
Ферменти й розщеплення речовин
| Фермент | Де діє | Субстрат → продукти |
|---|---|---|
| амілаза | ротова порожнина, тонкий кишечник | крохмаль → мальтоза, глюкоза |
| пепсин | шлунок (кисле середовище) | білки → пептиди |
| трипсин | дванадцятипала й тонка кишка (лужне середовище) | білки, пептиди → амінокислоти |
| ліпаза | дванадцятипала й тонка кишка | жири → гліцерол і жирні кислоти |
| мальтаза | тонка кишка | мальтоза → глюкоза |
Жовч не містить ферментів, але емульгує жири — подрібнює краплі на дрібні й так збільшує поверхню для дії ліпази, а також активує ліпазу.
Всмоктування
Всмоктування переважно відбувається в тонкому кишечнику, де численні ворсинки збільшують площу поверхні. Глюкоза й амінокислоти потрапляють у кровоносні капіляри й через ворітну вену — до печінки. Жирні кислоти й гліцерол після повторного синтезу жиру всмоктуються в лімфатичні капіляри. У шлунку всмоктуються лише вода, алкоголь і деякі солі, у товстому кишечнику — вода й частина вітамінів, що їх синтезує мікрофлора.
Розібрані приклади
Спробуй розв’язати сам, а потім відкрий розв’язання. Це авторські приклади, а не завдання з тренувань.
Приклад 1
Скільки зубів у дорослої людини й де починається хімічне розщеплення крохмалю, білків і жирів?
Показати розв’язанняСховати розв’язання
- Доросла людина має 32 зуби.
- Крохмаль починає розщеплюватися в ротовій порожнині (амілаза слини).
- Білки — у шлунку (пепсин), жири — у дванадцятипалій кишці (ліпаза й жовч).
Відповідь: 32 зуби; крохмаль — ротова порожнина, білки — шлунок, жири — дванадцятипала кишка.
Приклад 2
Простежте шлях хліба: де розщеплюється крохмаль і в яку речовину, і що з нею відбувається далі?
Показати розв’язанняСховати розв’язання
- У ротовій порожнині амілаза слини розщеплює крохмаль до мальтози.
- У шлунку кисле середовище припиняє дію амілази слини, а крохмаль там не розщеплюється.
- У тонкому кишечнику амілаза й мальтаза довершують розщеплення до глюкози, що всмоктується в кров.
Відповідь: до глюкози в тонкому кишечнику; глюкоза всмоктується в кров.
Типові помилки
- Вважати, що жовч розщеплює жири: вона лише емульгує, а розщеплює ліпаза.
- Думати, що пепсин діє у слині чи тонкій кишці.
- Вважати, що основне всмоктування відбувається в шлунку: воно відбувається в тонкому кишечнику.
- Вважати підшлункову залозу лише ендокринною: вона виробляє й травний сік.
- Вважати, що в стравоході відбувається хімічне розщеплення їжі.